Der Wein '2019er Kalb Silvaner'
VDP.ERSTELAGE® 2019 Iphöfer Kalb Silvaner, Qualitätswein trocken
"Der Kalb Silvaner zeigt das Gestein, auf dem er wächst, hat ein feines, zurückhaltendes Bukett und einen kraftvollen Geschmack. Dadurch kann er viele Gerichte, besonders Fisch und Gemüse, wunderbar begleiten." (Andrea Wirsching)
"Der Goslarer Trojaner passt auch hervorragend zu Pferde-Lasagne ..." (Tristan Niewisch, Geschäftsführer pdv-software GmbH)
Das Weingut Hans Wirsching, das „ Silvaner-Weingut des Jahres 2020" (Genussmagazin "selection", Ausgabe 1/20) zählt zu den bekanntesten und größten Privatweingütern Frankens. Die Weinberge des Familienbetriebs umfassen 90 Hektar Rebfläche. Sie sind geprägt vom Gips-Keuper, einem Sedimentgestein aus dem Erdzeitalter des Trias, der Zeit der Dinosaurier. Dieser sehr weiche, leicht verwitternde Tonstein wird von feinen und dickeren Gipsadern durchzogen. Wie die opulente Sumpflandschaft, in der das Gestein entstand, haben die Weine des Keupers Kraft und Fülle. Je älter die Reben sind, umso besser ist dieses Terroir zu schmecken: dezente fruchtige Noten, ein würziges, kräutriges Aroma und ein voller, kräftiger, mineralischer Geschmack, der lange anhält.
Passt harmonisch zu Fisch und Meeresfrüchten, Huhn, Schwein, Gemüseküche, vegetarischen Gerichten. Besonders gut begleitet er weißen Spargel, die leichte Sommerküche, Saibling mit einer zarten hellen Soße oder auch Sushi. Trinktemperatur 10 °C.